Schokolade enthält die beiden Methylxanthine Theobromin und Koffein. Nach Aufnahme einer größeren Menge Schokolade kann es schon nach 2 bis 4 Stunden zu Vergiftungssymptomen und nach 12 bis 24 Stunden zum Tod kommen. Die Symptome sind vor allem dosisabhängig und hängen neben der aufgenommenen Menge wesentlich von der Art der Schokolade ab. Die Giftstoffe aus der Schokolade werden innerhalb weniger Stunden fast vollständig im Magen-Darm-Trakt aufgenommen. Maximale Blutspiegel sind nach 1 bis 2 Stunden (Koffein) bzw. 2 bis 5 Stunden (Theobromin) zu erwarten. Die Verstoffwechselung geschieht in der Leber, und die Ausscheidung erfolgt über die Nieren. Die genaue Menge von Methylxanthinen in der Schokolade variiert in Abhängig